保障食品安全，追蹤追溯廣泛應用的今天，一只新鮮的雞蛋在從農場到市場的過程中，蛋殼上的雞蛋“身份信息”已經成為其新鮮度的認證。雞蛋蛋殼上的“身份證”應當包含其產地、生產日期、最佳食用日期等信息。
現在，越來越多的雞蛋蛋殼上印上了“身份證”，確保消費者掌握實際情況，吃得放心。
但是，這張殼上“身份證”本身的安全問題也不容忽視。如果生產商在噴印時，沒有使用“食品直接接觸”類墨水，那么很不幸，蛋殼上的印字反而是雞蛋安全食用的一大威脅。“食品直接接觸”類以外的墨水，可能含有各類非食品接觸用的工業化學成分，日積月累，是健康的潛在威脅。
實際上，對于蛋殼印字的標準，我國是有明確法規標準的:
蛋殼上的墨水也有“章”可循
1《GB4806.1-2016》標準規定了蛋殼印字墨水的基本要求、限量要求、符合性原則、檢驗方法、可追溯性和產品信息。其中非常重要的兩項內容是印字墨水需符GB31603標準，添加劑的使用應符合GB9685規定。
2《GB31603-2015》標準規定了食品接觸材料及制品的生產，從原輔料采購、加工、包裝、存儲和運輸等各個環節的場所、設施、人員的基本衛生要求和管理準則。這幾乎等同于GMP（良好作業規范）的要求。
3《GB 9685-2016》標準規定了食品接觸材料及制品用添加劑的使用原則、允許使用的添加劑品種、使用范圍等。
總而言之，生產商使用在蛋殼上的印字墨水必須符合國標規定，并且與供應商積極溝通，確保該墨水所有的成分都符合食品添加劑的規范。防微杜漸，確保其他的化學顏料不再印在蛋殼上。
瑞士SR817.023.21合規
符合GB2760-2014食品添加劑使用標準
符合GB9685-2016食品接觸材料及制品用添加劑使用標準
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