近年來，伴隨著食品安全問題的頻發(fā)，尤其是中小作坊式生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全的漠視，各地方質(zhì)檢、檢查機構(gòu)對這些大量的作坊式食品產(chǎn)品的監(jiān)測與監(jiān)督成為當(dāng)前我國食品安全的重要任務(wù)。這些作坊式生產(chǎn)經(jīng)營者多以流動攤點為主，難以固定采集監(jiān)測食品樣本，因此食品快速檢測設(shè)備成為地方質(zhì)檢、檢查機構(gòu)的得力助手。根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求，食品污染物和有害因素監(jiān)測覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網(wǎng)點由2010年的344個擴大到2870個；監(jiān)測樣本量從12.4萬個/年擴大到287萬個/年。據(jù)此推算，新增網(wǎng)點數(shù)量達(dá)2526個。目前我國擁有各級農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫站、疾病控制中心站、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所(站)、進出口商品檢驗檢疫局、各類環(huán)境監(jiān)測站等監(jiān)測機構(gòu)達(dá)23000多個，食品加工企業(yè)達(dá)到40多萬家。我國僅食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。得益于市場的龐大需求，中國食品快速檢測設(shè)備行業(yè)發(fā)展迅猛，成為食品安全領(lǐng)域的一大亮點。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院著名專家蔣士強認(rèn)為：由于實驗室檢測技術(shù)對樣品前處理耗時，檢測儀器昂貴、復(fù)雜、通量低，并且僅靠一系列國標(biāo)和行標(biāo)確定的實驗室檢測技術(shù)，難以及時、快速從源頭監(jiān)控食品安全狀況，所以快速篩查和速測技術(shù)在我國有著特殊的意義?？焖俸Y查和速測技術(shù)實際上屬于定性或帶半定量式的初步篩查，在此基礎(chǔ)上，還需要對可疑樣品進行實驗室定量、定性(確證)檢測，因此當(dāng)前我們所說的快速檢測，準(zhǔn)確地說，應(yīng)該理解以快速篩查為主的速測技術(shù)。
各級政府質(zhì)檢部門加大食品快速檢測設(shè)備的采購力度
2013年6月，山西省食品藥品監(jiān)管局全省11個市、121個縣級食品藥品監(jiān)管局配置發(fā)放了132套餐飲食品安全快速檢驗設(shè)備；2013年7月，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在南京市舉行了全省餐飲服務(wù)食品安全快速檢測儀發(fā)放儀式；2013年8月，西藏對省級和地市兩級食品藥品監(jiān)管局集中配發(fā)了保健食品快速檢測設(shè)備；2013年9月，瑞安市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《瑞安市餐飲食品快速檢測設(shè)備采購與安裝公告》；2013年11月，濟南市食品藥品監(jiān)督管理局對保健食品、化妝品快檢設(shè)備采購進行了集中招標(biāo)采購；2013年11月，遼寧省海洋與漁業(yè)廳為全省涉漁縣區(qū)配備水產(chǎn)品藥殘快速檢測設(shè)備；2013年12月，江蘇昆山市發(fā)布了流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)管協(xié)管隊“微生物快速檢測系統(tǒng)”的招標(biāo)公告；除此之外，全國質(zhì)檢總局、山東省、浙江等省市也先后進行了集中采購食品快速檢測設(shè)備。
這些采購集中在餐飲食品、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、食品中非食用物質(zhì)、細(xì)菌等檢測方面，可以覆蓋日常消費食品的絕大部分產(chǎn)品進行快速檢測，極大的方便了地方政府部門的監(jiān)測、檢查，加大了對農(nóng)貿(mào)市場、集市、流動攤點等不便管理的食品安全死角的檢查力度，對我國食品安全具有重要的意義。
食品快速檢測行業(yè)發(fā)展良莠不齊
伴隨著食品安全快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設(shè)備行業(yè)也出現(xiàn)了良莠不齊的增長態(tài)勢。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各自產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率也有所差別。北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲超市業(yè)務(wù)科副科長張宏彥認(rèn)為目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同?？鞕z產(chǎn)品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實驗室進一步檢測認(rèn)定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實驗室進一步檢測認(rèn)定有問題，這些情況有時會造成問題食品漏網(wǎng)，有時會造成誤判。
目前，國家有關(guān)部門正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入和產(chǎn)品認(rèn)證等機制，對準(zhǔn)確度、檢出限、精密度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時間等進行實測，以此來評價快檢儀器有效性，提高產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術(shù)手段的作用。
BSFDT2014主題之一：食品安全快速檢測技術(shù)與市場
作為世界食品安全交流的重要活動之一，將于2014年4月8日在北京國際展覽中心（老館）BSFDT2014北京國際食品檢測與追溯大會將食品安全快速檢測列為重要主題之一，并聯(lián)合多家國內(nèi)外學(xué)術(shù)組織及技術(shù)廠商，以迅速增長的亞太食品市場為依托，聚焦世界最先進的食品快速檢測技術(shù)。內(nèi)容涉及食品安全快速檢測、農(nóng)藥殘留速測、食品品質(zhì)檢測、食用油分析、食品甲醛檢測、乳品分析、飲料分析、水活度分析、油脂氧化穩(wěn)定性分析、纖維測定、食品體積測定、蛋白質(zhì)快速測定、組織分析、乳脂離心機等數(shù)十個類別。涵蓋食品生產(chǎn)原料的種植養(yǎng)殖、采購、生產(chǎn)、物流乃至終端等全產(chǎn)業(yè)鏈。
檢測市場的快速增長不僅促進了國內(nèi)檢測機構(gòu)迅速發(fā)展，也吸引國外檢測機構(gòu)到中國投資建立實驗室。食品安全快速檢測領(lǐng)域?qū)掗煹氖袌銮熬拔舜罅康馁Y本進入這個行業(yè)，這對于行業(yè)快速發(fā)展和技術(shù)進步有一定的積極意義。但是，各個設(shè)備廠商應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的優(yōu)勢，深度挖掘細(xì)分市場，更好地提供優(yōu)勢領(lǐng)域的產(chǎn)品，滿足市場多方位需求。
