幾年來，中國調味品業的增長每年都在30％以上，其中，雞精市場增長在50％以上。因為隨著人民生活水平的提高，各地區消費水平以及人們跟風消費的趨勢將促進雞精的銷量不斷增加。在雞精強勢品牌的根據地，雞精人均年消費量2.7公斤，僅為其它習慣吃雞精的國家和地區消費量的30％~50％，由此可以看出，中國調味品的市場容量是驚人的。而據有關統計資料，中國調味品生產企業有兩千多家，而且良莠不齊，但是市場占有率相對集中，排在前列的有太太樂、豪吉、家樂、美極等四個品牌。除了家樂是聯合利華旗下的，其他三個品牌則隸屬于雀巢。其中，太太樂雞精在中國市場的占有率已經達到了42%。如今的太太樂品牌，已經在調味品市場具有相當高的知名度。
雀巢收購太太樂后，不僅給“太太樂”帶來了全球性食品研究與開發的核心力量，更重要的是帶來了國際上最先進的固體調味品混合技術、滅菌工藝，以及包裝設備。作為國內最大的調味品生產企業，上海太太樂公司去年的雞精產量為4萬噸，今年計劃達到5.6萬噸。預計增長40%左右。如此規模的調味品企業，在包裝上的理念及投入是怎樣的呢？本文將讓讀者了解太太樂對中國調味品包裝市場的理解。
包裝趕不上生產，高速包裝設備必將替代人工包裝
隨著調味品行業不斷涌現新的、大型的生產企業，一些傳統的包裝方式已經不能滿足企業的生產需求。例如，傳統的手工灌裝不僅不能適應未來衛生安全第一的趨勢，而且也嚴重束縛了調味品企業的生產效率。但從目前看來，由于市場、銷售以及資金的阻礙，除了一些規模較大的企業以外，大多數調味品企業無法實現全自動化的包裝，但這種情況將隨著品牌企業戰略擴張而被迫瓦解。
太太樂公司生產部負責人王磊先說：“由于受到企業規模、設備、技術、廠房面積等諸多因素的制約，現在許多調味品企業普遍存在生產和包裝不匹配的現象，包裝能力小于生產能力，所以在大多數情況下，只能通過降低生產速度來滿足包裝速度的方式來解決這個問題。這樣做大大降低了生產效率。目前在太太樂，這個問題基本不存在，因為在最初的生產規劃時，公司考慮的比較周全和詳細，在一定程度上避免了這個問題的發生?！?/FONT>
一些調味品生產企業記者的采訪中也表示，“雖然采用人工包裝的速度確實比較慢，多少會影響生產效率，但要改變這種狀況也不是一蹴而就的事情，因為如果要新引進一些全自動化設備勢必會涉及到要對原來的廠房、設備進行一系列的調整，而這些又都要在不影響生產的前提下完成，所以對于調味品企業來說也不是一件輕松的事情”，但也有很多業內專業人士表示，隨著國家監管力度的加大，企業間競爭的加劇，調味品企業生產的全自動化是必然的發展趨勢。
對于調味品行業來說，為保證產品質量，檢測技術必不可少
中國13億人口對于調味品的需求是巨大的，因此調味品行業勢必會發展的相當迅速，當然行業競爭也會更加激烈。由于調味品行業進入門檻比較低，在一定程度上出現了一些良莠不齊的情況，這兩年行業整合情況也比較嚴重，一些質量不過關的企業勢必最終會被市場所淘汰，因此，企業越來越注重產品安全等問題。由于調味品也是消費者直接入口的產品，在保證產品安全方面許多調味品公司都做了巨大的努力。
目前，太太樂品質管理人員綜合了國際先進質量管理體系的經驗，在整個物流鏈中建立了一套完善品管體系，包括：供應商品質保證、倉庫儲存運輸管理、生產工藝控制、HACCP（危害關鍵控制點）的分析、GMP（良好操作規范）的貫徹、產品檢驗把關、消費者信息反饋等，以優異指標保證了產品的高質量。公司在對金屬異物的控制方面也非常重視，現在各生產線的各關鍵控制點上均安裝了磁力棒、磁力板，并定時清點在包裝設備中的螺絲和螺帽，還在新的生產線上安裝了金屬探測儀，以保證產品質量。
高速、大容量的四邊封包裝機將有很大的發展空間
目前，在調味品行業，大多數粉類、顆粒類產品會選擇四邊封、背封、背封立式袋及三邊封的袋包裝形式。而在這些袋包裝形式中，四邊封的包裝袋以其平整、美觀等諸多優點越來越受到調味品企業的青睞。目前，在雞精、湯味料、以及一些粉類、顆粒類高檔調味品中，四邊封包裝袋運用的極其廣泛。這種包裝形式的流行勢必會直接造成了企業對于四邊封袋包裝設備需求的增加。而太太樂生產部負責人王磊先生說，高速、大容量的四邊封包裝機將有很大的發展空間。
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部分調味品企業胡椒粉、味精等產品存在無法完成自動灌裝問題：
胡椒粉這類產品在灌裝過程中極易吸潮、揚粉，從而影響封口質量。而一些味精產品在灌裝時又很容易產生靜電而引起破晶（產品破裂）的現象，給許多調味品企業的產品形象和企業形象都帶來了一定的負面影響。因此，一些調味品企業表示希望通過本刊尋找能夠解決這一問題的包裝技術。
優秀調味品企業經驗：
太太樂的產品中胡椒粉和味精的比例占的不是很多，目前公司自行做了簡易的計量量杯，在胡椒粉產品的灌裝上還基本采用人工灌裝的方式。由于目前產量不高，若選購進口設備必然會造成很大的浪費，太太樂公司現在也在尋找合適的灌裝設備。而味精產品的生產過程中太太樂公司采用了電子計量代替普通的螺桿計量和量杯計量的方式，電子計量可以保證90%左右的產品不破碎，在一定程度上緩解了破晶現象的發生。
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