烘焙食品的發(fā)展具有前所未有的商機及巨大的需求空間。國內的烘焙食品行業(yè)發(fā)展十分迅猛。由于對美味的追求，對時尚的執(zhí)著，烘焙食品如今已經成為千家萬戶十分喜愛的食品。如今蛋糕已經告別傳統(tǒng)單一的產品模式，多樣化、多口味，健康的產品讓消費者有了更多的選擇。無論是從蛋糕的口味、樣式、主題、個性化等不同方面，蛋糕與甜品都做出了前所未有的蛻變。而鮮花果品，是烘焙食品健康、時尚一個越來越重要的原料，由于鮮花水果食品大量運用于烘焙業(yè)，讓烘焙產品由外到內“更美”。
烘焙發(fā)展與口味趨勢
目前，烘焙食品企業(yè)不斷迎合市場的需求，對新口味、新產品的開發(fā)力度不斷加大，營銷方式上也不斷創(chuàng)新以吸引顧客的眼球。健康、營養(yǎng)、時尚引領著烘焙中高端市場，花卉果品提升了烘焙產品品質，也使烘焙產品品種更加豐富多彩，提升了烘焙內在價值，越來越受到消費者的青睞。
食用鮮花體現了烘焙行業(yè)傳承與創(chuàng)新元素
據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創(chuàng)造，由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的沈陽均有所見。據調查，我國烘焙產品等食品領域對食用玫瑰等原料的需求量每年增長，市場空間有待開發(fā)。
食用鮮花可選擇山地、坡地種植，投入和種植成本低，且不與糧食爭地，可推動當地農業(yè)經濟發(fā)展和提高農民收入，經濟效益明顯。食用玫瑰是很多山區(qū)農 民增收致富的好項目。鮮花食品色彩美麗，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸和維生素及豐富的微量元素，符合人們飲食回歸自然、健康的需求，因此，市場規(guī)模發(fā)展迅速。其中云南昆明、山東定陶是全國著名的二個食用鮮花基地
七彩玫瑰鮮花餅真正體現了創(chuàng)意在企業(yè)發(fā)展中的重要作用。縱觀國內外食品行業(yè)，以鮮花作為食材的非常少見，絕大多數食品企業(yè)都是以傳統(tǒng)的蔬菜、水果、肉類作為食材，忽略了對鮮花的巧妙應用。七彩玫瑰鮮花餅以其獨特的創(chuàng)意發(fā)掘玫瑰、茉莉、槐花等七種鮮花的營養(yǎng)價值，配合廣西黑皮甘蔗和乳白色上等蜂蜜進行加工，歷經多道工序現場烤制鮮花餅，給民眾帶來了別具一格的美食體驗。現場烘焙的鮮花餅散發(fā)著鮮花食材特有的芬芳，那種花草的清香氣味彌散在空氣中，讓人為之怦然心動。七彩玫瑰鮮花餅蘊含充足的營養(yǎng)價值，對不同體質特征的消費者都有很好的補養(yǎng)效果。七彩玫瑰鮮花餅是鮮花與烘焙結合一個范例，更多烘焙人用鮮花創(chuàng)新出更多食尚健康美味，讓更多的人樂享花香美味新生活。
2015北京烘焙展參展企業(yè)云南麗都花卉發(fā)展有限公司精心培育的玫瑰—“麗都中國紅”。該公司用精品玫瑰等開發(fā)出系列新產品，用于制作面包、蛋糕、慕斯和飲品等近100種鮮花食品，一經推出，便受到了市場和消費者的認可，在業(yè)界贏得了良好的口碑。
國內外果品龍頭進軍烘焙業(yè)
烘焙業(yè)異軍突起，市場對干鮮果品需求也越來越大，一批國內外知名企業(yè)也在國內跑馬圈地。如美國加州核桃協(xié)會、棒師傅、朗源、秀愛、安德魯、百果源等眾多知名果品供應商（CBBE參展商），規(guī)模不斷擴大，進軍烘焙市場。另外，像水果大省山東省、陜西、遼寧、海南等，就涌現了一批以水果為主的烘焙水果及水果餡料供應商。
如今，隨著食品物流、冷藏運輸、冷鏈配送的不斷進步，烘焙鮮花與干鮮果的應用會越來廣泛與便捷，讓烘焙食品由外到內“更美”。將于2015年4月16—18日在北京舉辦的第十二屆中國國際烘焙展從參展趨勢來看，鮮花、干鮮果供應商越來越多，顯示出果業(yè)龍頭企業(yè)越來越看好國內的烘焙業(yè)成長潛力，對這一領域充滿了信心。與此同時，烘焙行業(yè)的發(fā)展，也帶動了食用鮮花果品種植與加工等相關行業(yè)發(fā)展，惠及千家萬戶。而眾多的行業(yè)龍頭企業(yè)的加入更有利于提高烘焙食品的安全性和創(chuàng)新性。
